No tendrán la delicadeza cromática de los cakes californianos (abajo) del buen Wayne Thibaud, pero la fotografía (arriba) que Robert Barros –amigo de siempre de este blog, gastrónomo de fuste y lengua gozosa– manda desde Santiago de Chile, muestra que entre el fastfood y el slowfood existe una tercera vía tan bizarra como tentadora: el pantagruelfood: calorías a rolete, pero provistas por medio de productos cárnicos y vegetales procesados a mano, que se pelean entre sí como titanes de lucha libre desbordando el ring del pan (sólo falta que algún innovador se atreva con cereales integrales de alta densidad y nace un universo alternativo). ¿Acaso lo porotos verdes del "Chacarero" (arriba a la izquierda) no semejan los tentáculos de un calamar vegetal apostando a que su exhuberancia le dará pelea al umami de las carnes amontonadas en slices geológicas que facilitan su mordedura y deglución?

Pantagruelfood